傣味炸猪皮怎么腌制

傣味炸猪皮是一道经典的傣族菜肴，以其酥脆的口感和独特的调味品味而闻名。下面是制作傣味炸猪皮的步骤：

材料:

- 猪皮片

- 盐

- 姜

- 老抽

- 料酒

- 辣椒粉

- 孜然粉

- 香葱

步骤：

1. 准备猪皮。可以去市场购买新鲜的猪皮片，或者在家里剁碎猪皮。如果使用购买的猪皮，将其泡软，然后用刀刮去背面的腥味。

2. 将猪皮片用开水煮沸，加入姜片煮15分钟，以去除异味。

3. 将煮好的猪皮片放入冷水中，彻底冷却。

4. 将猪皮片晾干，保留一些湿度。

5. 将晾干的猪皮片切成适当大小的块状。

6. 在一个大碗中，加入适量的盐、老抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、姜末和香葱末。根据个人口味可以增加或减少调味料的用量。

7. 把猪皮块放入调味料碗中，用手搅拌均匀，确保每个猪皮块都能被均匀地裹上调味料。然后将腌制好的猪皮块放入冰箱中腌制大约2个小时，以便调味料更好地渗透入猪皮。

8. 取出腌制好的猪皮块，用厨房纸巾擦干多余的水分，使其更容易油炸。

9. 将适量的油倒入炒锅中，开火，待油热后，将腌制好的猪皮块放入锅中小心炸制。

10. 炸制过程中需要不断翻动猪皮块，直到其变得金黄酥脆。这个过程需要耐心，并且需要保持火候适中，以防止猪皮烤焦。

11. 将炸好的猪皮块捞出，沥干油份。

12. 可选择撒上一些孜然粉和香葱末作为装饰，然后即可食用。

以上是制作傣味炸猪皮的步骤，希望对你有所帮助。享受这道美味的同时，也别忘了分享给你的亲朋好友们哦！