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猪蹄筋的做法大全猪蹄筋怎么泡发-【zixun】

发布时间:2021-10-12 18:37:06 阅读: 来源:制棒机厂家

猪蹄筋非常的好吃,很有嚼劲,我们在烹饪猪蹄筋前要先将它泡发,它的泡发方法有几种,下面来看看、

猪蹄筋怎么泡发

猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱,宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发,其方法是干蹄筋随冷油下锅,油量是干蹄筋1500克配油1500克,用中火炸,手勺翻动蹄筋,炸至蹄筋上出现白色气泡时,将锅端离火口稍歇,降低油温,待气泡消失后再上中火炸,手勺不停地翻动,炸至蹄筋涨大鼓起,用手能掐断即已发透,使用时放温水泡软,漂洗干净即可。

干猪脚筋要泡几天才软

泡发干猪脚筋要用热水。

猪脚筋泡发方法有如下几种:

1、油发:先将蹄筋洗净控干,温油下勺,约五六成热时,端离火位,慢慢浸煨,待油少凉时再上火加热,油热再放下待凉,找次反复三四次,漂出碱质,洗净,即可使用。

2、盐发:将大粒盐下锅炒干,出净水分,待成散落状时,下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料涨大鼓起时,将其埋在盐下焖透,然后继续翻炒,如能捏断时取出,用温水浸泡,反复在水中漂洗赶紧即可。

3、水发:先将原料用温水洗一遍,下凉水锅中烧开,慢煮约二三小时后,取出,撕去外层筋皮,换新水下锅,用小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出,用新水泡上,即可备用。

猪蹄筋的副作用

一般没有特殊副作用。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

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