牛肉高汤的做法

牛肉高汤是一道非常美味和营养丰富的汤品，它可以作为独立的菜品或者作为烹饪其他菜肴的基础。以下是一种传统的牛肉高汤的做法。

材料：

1. 500克牛骨（例如牛腿骨）

2. 500克牛肉（例如牛尾、牛腩等）

3. 1个洋葱

4. 2根胡萝卜

5. 2根芹菜

6. 1个大蒜瓣

7. 2片姜

8. 2个香料袋（内含星茴香、姜片、小茴香等）

9. 1小束新鲜香菜

10. 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 先将牛骨和牛肉洗净，放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，也可以去除一部分膻味。焯水后沥干备用。

2. 洋葱、胡萝卜和芹菜分别切成大块，蒜瓣和姜切片备用。

3. 取一个大锅，加入足够的水，放入焯水后的牛骨和牛肉。

4. 大火煮沸后，用漏网撇去浮沫，浮沫的去除可以使得高汤更加清澈。

5. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜瓣和姜片。

6. 将香料袋放入锅中，让香料的味道充分融入汤中。

7. 转小火炖煮，炖煮的时间可以根据个人口味决定，一般炖煮2-4个小时。越长时间炖煮，高汤的味道会越浓郁。

8. 炖煮完成后，将高汤滤出，去除其中的固体杂质。可以使用过滤网或者纱布来滤出高汤。

9. 将滤出的高汤倒入容器中，让其自然冷却。

10. 高汤冷却后，上面会形成一层油脂，将这一层油脂去除，可以使用勺子将其撇走。

11. 最后，将高汤再次加热，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

12. 高汤煮沸后，关火，加入新鲜香菜作为装饰，即可食用。

牛肉高汤可以根据个人口味和需求进行调整，可以根据喜好加入其他蔬菜和香料。高汤的制作需要耐心和时间，但是它会为你带来美妙的味觉享受。