干拔财鱼的做法

干拔财鱼是一种传统美食，主要流行于中国的一些沿海地区，如福建、广东等地。干拔财鱼的主要特点是鱼肉酥脆，味道鲜美，是一道常见的家常菜品。下面是一种干拔财鱼的做法：

材料：

1. 新鲜的财鱼 500 克

2. 盐 适量

3. 姜粉 适量

4. 生粉 适量

5. 油 适量

步骤：

1. 首先将财鱼洗净，用纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧顺着鱼鳞的方向轻轻划一刀，这样能够让鱼更易熟透，并且吃的时候更方便。

2. 在划过的鱼身上撒上适量的盐，使用手指将盐均匀地按摩在鱼肉上，使其入味。然后再在鱼身两侧轻轻撒上一层姜粉，增加鲜香味。

3. 在一个碗中放入适量的生粉，将整条财鱼放入生粉中裹上一层薄薄的粉，使其表面均匀地裹上一层粉末。

4. 开火，将锅加热，倒入足够的油，将油加热至6-7成热的状态，然后将财鱼放入油中炸制。刚开始时，可以将鱼身放入热油中，稍稍煎一下，然后再慢慢地翻动，使鱼身均匀地受热。

5. 炸制时要掌握好火候，以免鱼炸的时间过长而导致鱼变老。适当的温度下，炸制时间约为3-5分钟，当鱼的外表呈现金**时就可以捞出，放在厨房纸上，让其沥干油分。

6. 最后将炸好的财鱼摆盘，可以配上一些装饰，如葱花或香菜，以增加菜品的美感。上桌后可以直接食用。

温馨提示：

1. 炸制时要掌握好火候，不要火太大导致鱼炸糊；同时，也不要火太小导致鱼变老。

2. 炸好的财鱼表面金**，酥脆可口，内部肉质保持了一定的嫩度，口感更佳。

3. 可以根据个人口味调整添加的调料，如适量的胡椒粉或其他香辛料。

以上就是干拔财鱼的做法，这道菜简单易行，适合家庭日常食用。尽情享受美味吧！