酸菜黄豆的做法

酸菜黄豆是一道非常经典的川菜，它以酸辣鲜香的口感深受人们的喜爱。下面就是制作酸菜黄豆的步骤：

材料：

- 黄豆250克

- 酸菜适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 黄豆提前泡发6-8小时，然后用清水煮熟。待黄豆冷却后用纱布包起来，**几次，去除外皮。

2. 将酸菜切成细丝，放入开水中焯水，去除酸味，然后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热后，放入干辣椒、姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀。可以根据个人口味的不同，适量增减豆瓣酱的用量。

5. 倒入酸菜丝翻炒几下，让酸菜充分吸收味道。

6. 在锅中加入适量的料酒，提鲜。

7. 加入一些生抽，调整颜色和味道。

8. 加入糖和盐，翻炒均匀。根据个人口味的不同，可以适量增减糖和盐的用量。

9. 加入足够的清水，将酸菜煮开。

10. 将泡发好的黄豆放入锅中，用中小火煮15-20分钟，直到黄豆煮熟，吸收了酸菜的味道。

11. 出锅前根据个人口味的偏好，可以加入适量的葱花和香菜提鲜。

12. 将酸菜黄豆盛入碗中即可食用。

酸菜黄豆具有美味酸辣的口感，可口而下饭。除了作为一道下饭菜品外，还可搭配米饭或面食食用，增加整体菜品的口感。希望以上的制作步骤能帮助到你，祝你制作成功，享受美食的乐趣！