酸辣米线的做法

酸辣米线是一道以米线为主食的川菜，口感酸辣开胃，非常受欢迎。下面是一份制作酸辣米线的简单做法：

所需食材：

1. 米线：200克

2. 白醋：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 鸡腿肉：100克（可根据个人喜好选用肉类）

5. 虾仁：100克

6. 黄豆芽：100克

7. 香葱：适量

8. 干辣椒：适量

9. 干辣椒粉：适量

10. 蒜瓣：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 酱油：适量

13. 盐：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 将米线提前泡发，时间根据米线的种类略有不同，一般需泡发20-30分钟。

2. 在一锅烧开的开水中，放入适量的盐和醋，加入泡发好的米线，煮熟后捞出备用。

3. 准备调味料：将葱切成细丝，辣椒和蒜瓣剁碎备用。

4. 打散鸡蛋，加入适量盐和酱油，搅拌均匀。

5. 在热锅中热油，放入打散好的鸡蛋，炒散成碎末状。

6. 加入切好的鸡肉和虾仁，翻炒至熟。

7. 加入豆瓣酱，葱丝，辣椒和蒜瓣碎，翻炒均匀，炒出香味。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后加入酱油、盐、辣椒粉，调味品可以根据个人口味调整，煮3-5分钟。

9. 加入煮熟的米线和黄豆芽，翻煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。

10. 最后撒上香葱末，翻炒均匀即可。

这样一道美味的酸辣米线就制作完成了。酸辣米线辣味浓郁，酸辣可口，适合作为主食或下午茶点。根据个人口味，还可以加入其他配料，如豆腐、海带、香菜等，增加风味的层次感。希望你能享受制作酸辣米线的乐趣并尽情品尝。