平凉炒面的做法

平凉炒面是我国传统的炒面食品，起源于甘肃平凉地区，以其独特的味道和口感而闻名。平凉炒面的制作需要经过多道工序，但只要掌握了正确的方法和步骤，就能做出美味可口的平凉炒面。

首先，我们需要准备以下的材料：面条、瘦肉、豆芽、黄豆芽、黄豆面、高汤、辣椒面、葱、姜、蒜等。

接下来，将瘦肉切成丝或片状，姜切成末，蒜和葱切成蒜末和葱花备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，将瘦肉煸炒至变色。

接着，加入姜末和蒜末，煸炒均匀，增加香味。

然后，加入黄豆芽和豆芽，翻炒均匀，使其变软。

接着，加入高汤，煮开后，加入适量的辣椒面，调整辣度。

然后，将黄豆面用开水冲洗干净，加入锅中，搅拌均匀，让黄豆面更充分地吸收汤汁。

接着，将面条加入锅中，炒匀，使其均匀上色。

然后，加入适量的盐和鸡精，调味。

接着，倒入炖锅中，炖煮20分钟，让面条更加绵软。

然后，将葱花撒在炒面上，提升香气。

最后，将平凉炒面盛入碗中，上面可以加入一些蒜末、葱花和豆芽，增加口感。

这样，一份美味可口的平凉炒面就做好了。

平凉炒面的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照上述步骤进行操作，掌握了正确的技巧，就能做出美味可口的平凉炒面。它以其独特的风味受到大众的喜爱，不仅美味，而且营养丰富，是一道口味独特的传统食品。