豆角煮茄子的做法

豆角煮茄子是一道非常经典的川菜，它的制作方法简单，口味鲜美。下面就来介绍一下豆角煮茄子的做法。

所需材料：

- 茄子：2个，尽量选择细长的紫色茄子，皮薄肉嫩。

- 豆角：150克，去掉两端的顶部和尾部，洗净切段。

- 葱姜蒜：适量，葱切段，姜切片，蒜切末。

- 辣椒：适量，根据个人口味调整。

- 豆瓣酱：适量。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 白糖：适量。

- 食用油：适量。

- 盐：适量。

步骤：

1. 将茄子切成片或段，切好后放入清水中浸泡十分钟，这样可以去除苦涩味。然后将茄子沥干备用。

2. 将豆角切段后放入开水中焯水，焯水时间控制在1分钟左右。焯水的目的是去除豆角中的涩味，让豆角更加鲜嫩。焯水后将豆角捞出，沥干备用。

3. 热锅凉油，锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，用小火煸炒出红油。

5. 加入茄子和豆角，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量要稍微多一些，煮制的时候才能更容易入味。

9. 大火煮开后转小火慢慢煮制，期间要不时翻炒一下，炖煮15-20分钟。

10. 最后加入适量的盐调味，关火即可。

豆角煮茄子的做法完成啦！你会发现炖煮过程中茄子和豆角会相互渗透，互相融合，相辅相成，口感非常鲜嫩。整道菜的味道香辣可口，咸甜适中。如果你喜欢吃辣的，可以增加辣椒的用量，调整辣度。除了作为主菜，豆角煮茄子也适合搭配米饭食用，搭配后会更加美味可口。