清蒸甲鱼的做法

清蒸甲鱼是一道经典的中式菜肴。甲鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含胶原蛋白、维生素B和微量元素等，被誉为“水中珍品”。下面我给大家介绍一下清蒸甲鱼的做法。

所需材料：

1. 甲鱼：一只，约为500克左右。

2. 姜片：适量。

3. 葱段：适量。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

6. 生抽：适量。

7. 蚝油：适量。

8. 食用油：适量。

9. 豆瓣酱：适量。

10. 花椒粒和干辣椒：适量。

步骤：

1. 首先，将甲鱼宰杀，并刮净表面的黑色物质和鳞片，清洗干净。

2. 把甲鱼放入开水中焯水，大约烫5分钟。这一步可以去腥味，并使肉质更加紧实。

3. 焯水后，将甲鱼取出，沥干水分，将姜片和葱段放入鱼腹中。

4. 然后，在蒸锅中加入适量的水，将蒸架放入锅中。

5. 将焯水的甲鱼放在蒸架上，加入适量的料酒和盐，再用沸水烫一下鱼身，烫几秒钟即可。

6. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。可以根据甲鱼的大小调整蒸的时间，大约是每500克的甲鱼需要蒸6-8分钟。

7. 在蒸鱼的过程中，可以准备调料。将锅烧热，加入少量的食用油，然后加入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

8. 加入适量的豆瓣酱，炒匀后加入适量的生抽和蚝油，继续炒匀。

9. 蒸好的甲鱼取出，将蒸鱼的汤倒掉，撒上葱花。

10. 把炒好的调料倒在甲鱼上，最后用少量的热食用油淋在调料上即可。

清蒸甲鱼做法简单，但要注意火候的掌握，不能蒸过久，以免鱼肉过熟。此外，清蒸甲鱼的配料和调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入蒜蓉、姜末、香菜等。最后，上桌前，将鱼盘放在装饰盘上，即可美味享用清蒸甲鱼啦！