荞面凉粉的做法

荞面凉粉是一道受人喜爱的传统中国小吃，有着清爽、凉爽的口感，非常适合夏天食用。下面我将为您介绍荞面凉粉的制作方法。

所需材料：

1. 荞麦面粉：250克

2. 清水：适量

3. 食用盐：适量

4. 食用油：适量

5. 黑芝麻酱：适量

6. 酱油：适量

7. 白糖：适量

8. 醋：适量

9. 酱油膏：适量

10. 葱花：适量

11. 蒜末：适量

12. 辣椒油：适量

13. 香菜：适量

14. 小黄瓜：适量

15. 榨菜丝：适量

16. 豆芽：适量

步骤一：制作凉粉

1. 将荞麦面粉放入容器中。

2. 慢慢地加入适量的清水搅拌，直到面粉变得光滑稠密。

3. 在面粉中加入适量的盐和少许的食用油，继续搅拌均匀。

4. 将混合好的面糊倒入平底锅中，用中小火煎煮10分钟左右。

5. 煎好的面糊放在凉台上冷却，约30分钟左右。

6. 冷却后，将面糊切成适合自己口味的厚度即可。将切好的面糊切成条状即可。

步骤二：调制酱汁

1. 将黑芝麻酱、酱油、白糖、醋、酱油膏、葱花、蒜末和适量的食用油放入碗中搅拌均匀，制作成调味汁。

步骤三：准备配料

1. 将小黄瓜切成细长的丝状。

2. 将榨菜切成细丝。

3. 将豆芽稍微焯水一下。

4. 将香菜切成细碎。

步骤四：装盘及食用

1. 将切好的凉粉放入碗中。

2. 撒上一些黑芝麻酱和香菜碎。

3. 选择自己喜欢的配料放在凉粉上，如小黄瓜丝、榨菜丝、豆芽等。

4. 最后淋上自制的调味汁即可。

以上就是荞面凉粉的制作方法。荞面凉粉制作简单，口感清爽，是一道夏日必备的凉菜小吃。供应人数可以根据需要进行调整。希望您能够喜欢这道小吃。